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手羽先唐揚げ

20061124.jpg
これはうまかった。父が名古屋に行くので手羽焼きがあったら買ってきてと頼んだところ、なぜか生の手羽先が…。いや、向こうの味を知りたかったんですけど。。。(笑)
まぁいっか、ってことでネットでかるく調べ、やってみました。食べ終わったばかりですが忘れないうちに。

こちらを参考にさせていただきました。
以下は私のアレンジヴァージョン。

【鶏手羽先12本の場合】
塩、コショウ、小麦粉、胡麻
【タレ】
しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、にんにく1かけ

  1. タレを先に作っておきます。小鍋にしょうゆ・酒・砂糖、すりおろしたにんにくを入れ、一煮立ちさせます。これだけ。胡麻もかるく煎っておきます。
  2. 手羽先に(揚げるとき暴発しないために)切れ目を入れ、塩をかる?く振ります。コショウも控えめに挽きます。小麦粉でごく薄く衣をつけます。
  3. 手羽先を揚げます。二度揚げするのがコツ。一度目は低めの温度でじっくり。二度目は比較的高温でカリッと。
  4. 揚がった先から熱いうちにタレをかけておきます。そこに煎り胡麻を振りかけできあがり。好みで山椒を少し振ってもおいしいです。

いやーうまかった。うまかったが疲れた…。じっくり二度揚げするのはけっこう大変。油がはねることがあるので火傷には注意してください。

カリカリの上ににんにくダレがたまりません。家で久しぶりにビールを飲みました。

  • Posted at 20:21 on Nov 24, 2006
  • | 2 Comments

2 Responses

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  • asty says:

    ichijoさん、こんばんは?お久しぶりです♪
    名古屋出身の私としてはコメントせずにはいられませんでした(^^;)
    手羽先のレシピ、素晴らしいです?!!
    我が家でもよく作りますが、タレではなくブラックペッパーのみでの
    味付けでもおいしいのでぜひ、お勧めですよん。

  • astyさんお久しぶりです♪ ようこそ?!
    おぉ、本場の方にOKもらえてうれしいです!(笑)
    ブラックペッパーのみ、これまたうまそうですね。。。

    ちなみに僕は生まれが愛知の一宮です。
    生後10ヶ月くらいまでしかいなかったんですけどね?。
    高校生のとき(8年前)生家を見ようとひとりで行きました。
    が、訪れた数ヶ月前に新築になっていたのでした・・・。

    万博で名古屋も変わったみたいですね。また行きたいな。
    今度こそ本場の手羽先料理、食べたいです!!><