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棒棒鶏、野菜オイル煮

20070311_1.jpg
どちらも過去に載せていますが(棒棒鶏オイル煮)再掲。

【棒棒鶏】
鶏ささみ、酒、にんにく
(あえダレ)白胡麻大さじ4、鶏を蒸したあとの汁大さじ2~3、胡麻油大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、酢・砂糖・豆板醤少々
こちらを参考にアレンジ)

鶏ささみは薄く切ったにんにくを乗せ、酒をまぶして蒸します。冷めたら好きな大きさに割きます。

タレは上のは適当なので好みで調整してください。
まず胡麻をする。細かいほどなめらかになるので好みで。そこに鶏を蒸したあとの汁、胡麻油等、すべて投入、よく混ぜます。しょうゆはあるなら薄口で。(黒っぽくならないから。)
今回は入れませんでしたが、ピーナッツバターを隠し味でいれてもいいでしょう。
和えてできあがり。

【オイル煮】
食べたい野菜を切って鍋に投入、にんにく・塩・コショウ・オリーヴオイルを入れふたをして10分。最初は弱火で。

20070311_2.jpg
今回入れたのは、キャベツ・にんじん・たまねぎ・春菊・しめじ・大根かな? にんにくは3片ほど半分に切って。野菜のうまみが活きます。

20070311_3.jpg
久しぶりに家でアルコールを摂取した。摂取? 写真はわたくし専用の銀(っぽい)の杯。

  • Posted at 16:50 on Mar 11, 2007
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