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オリーヴ・フライド

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フライドポテトが好きです。かなり好きです。なんでもアメリカのレストランではフライドだけはたっぷり食べれるそうで。桃源郷ですなぁ。
とは言いつつも、そんな滅多に作りません。揚げ物は片づけが面倒だから。

やるときには油の半分以上はオリーヴオイルにします。エクストラ・ヴァージンではなく、2番搾りの「ピュア」でよいです。
エクストラ・ヴァージンだと高いし、エクストラ・ヴァージンの一番良いところであるオリーヴの香りが、揚げ物くらいの高温になると飛んでしまうのでもったいないです。ピュアで十分。

じゃがいもとさつまいもを。さつまいもはこれに蜂蜜とかを添えたら立派なおやつですね。
ちなみにフライドは絶対「皮つき派」です。皮をむいたフライドは、「フライドポテト(皮むき)」と明記すべきです。食品表示法とかで。(笑)

写真の手前に写ってるのは、カレー風味シーフード炒め。
シーフードに片栗粉とカレー粉をまぶします。カレー粉は多めに使ったほうが風味がよいと思います。
中華鍋とかで豪快に炒めます。お好みの野菜も。冷凍のミックスベジタブルって便利ですよね。味つけは、塩・粗挽き胡椒、仕上げに醤油で。

豪快が過ぎたのか、鍋掴みが焦げた。

  • Posted at 21:49 on Sep 11, 2007
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