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豚キャベツのソース炒めと即席シーチキン

豚キャベツのソース炒め
普段は中華風に炒めたり味噌ベースで回鍋肉にしたりすることが多いですが、久しぶりにソース炒めを。

  1. キャベツはざく切り、人参は短冊切り。下茹ではしないでいい。豚肉は小間切りにして、刻んだにんにくと胡椒、お酒、お酢、醤油をかけ下味をつけておく。
  2. ソース大さじ3、ケチャップスプーン一杯ほど、オイスターソース・中華調味料少々。ソースの量は作る量に合わせて。
  3. 中華鍋に多めの油を熱し、人参を。一掴みほどのキャベツを入れ、焦げ目が付くくらいに。肉を入れ炒める。半分ほど火が入ったら残りのキャベツを。
  4. ソースを回しかけ、強火で仕上げに炒める。がーっと。

アニメ、「アイドルマスター」の第7話に「もやし祭」というのが出てきて、もやしだけを炒めて食べるシーンがあるのですが、それの美味そうなことと言ったら! 「決め手は特製ソースですぅー!」とのことですが、頼むやよい、それ教えて。
一応そのソースを作ってるっぽいシーンには(推測)、ウスターソース、醤油、味醂、ケチャップが映ってるんですよね。上でケチャップを入れたのはそこにヒントを得てます(笑)。

「アイドルマスター」 | アニメ配信 | 無料動画2000本以上! | バンダイチャンネル
# ちなみにそのシーンは 8:47 あたり。

即席シーチキン
即席シーチキン。刺身で買ったマグロのぶつ切りが余ってしまい、生では食べない方がいいだろうと加熱していただくことに。いつもは醤油煮にしますが、シーチキン風にしました。

  1. 小鍋にマグロを入れ、半分ほど浸かるくらいの水を入れ火にかける。たっぷりと塩を振る。湯を飲むわけではないので「しょっぱ!!」くらいでいい。
  2. マグロに火が通ったら器に取る。身をシーチキンぽくほぐす。
  3. (炒った方の)胡麻油をたっぷり回しかける。マグロ自体はうっすらと塩味が付いてる程度だと思うので、醤油を一回しで出来上がり。

適当に作った超即席シーチキンですがうんまかったです。おすすめ。
ちゃんとしたシーチキンの作り方はたしか油で煮るんじゃなかったかな。よく覚えていませんが手作りシーチキンは美味しいでしょうね。

  • Posted at 00:57 on Feb 08, 2012
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