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豚ヒレステーキのオレンジソースがけ

豚ヒレステーキのオレンジソースがけ

よく高そうなフランス料理でフルーツを使ったソースを肉料理にかけていたりしますね。食べたことがないのでどんなものなのか分からないのですが、ネタとして終わらないところを見ると美味しいのでしょう。

豚ヒレ肉を焼いたので試しにそれをちょっと作ってみたところ、これが美味い。肉との相性が良すぎてヤバい。

オレンジソース(肉に味付けしてある場合)

マーマレード大さじ1くらい、水同量、白ワイン少々、塩ひとつまみ、醤油2~3滴

  1. 小鍋に水とマーマレードを入れ、焦げないように加熱。白ワインも加えてアルコールは飛ばす。塩と醤油入れて味見。甘じょっぱければ OK。気持ち煮詰めて出来上がり。

自分のイメージで作ったのでお店のはどうなのか分かりませんがこれで十分美味しいです。フルーティな爽やかさと柔らかさが肉と絶妙。あぁ、こりゃ高いレストラン向けだろうなと思いました。簡単でありながら多種多様な果物を使えるのですから楽しめる上、シェフのアイディアとセンス、腕が出ますね。

思えばハムステーキにパイナップル缶詰の輪切りを載せたハワイアンなステーキも美味しいですね。果物と肉って想像以上に合うのかもしれません。

イケてる割に簡単なのでぜひ一度お試しを。

  • Posted at 21:20 on Aug 04, 2012
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