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黒胡麻豆腐には甘味噌が合う

黒胡麻豆腐 meets 甘味噌
黒胡麻豆腐 meets 甘味噌。

胡麻豆腐には大まかに2種類あるようですね。以前紹介したことのある胡麻豆腐は葛を使ったもので、食感はぷるぷる、もっちりとしています。

胡麻豆腐のおすすめな食べ方 : *n.on.log

それに対して今日のは普通の大豆豆腐です。擂った胡麻を混ぜて作るのでしょうか。寄せ豆腐みたいな感じでとても柔らかかったです。
それで「これには甘いもろみ味噌が合うだろうなー」と思ったもののもろみ味噌はないので自分で適当に作ることに。

ピーナッツ入り甘味噌

味噌、味醂、砂糖、落花生

  1. 落花生は渋皮を剥いて、粗く刻む。
  2. 小鍋などに味噌と味醂を入れ弱火にかける。味見しながら甘味噌になるよう砂糖を加える。
  3. 刻んだ落花生を入れて一煮立ちで出来上がり。

落花生を入れたのはもろみ味噌っぽくしたかったから、というものなんですがこれが正解。香ばしくてとても良い!
胡麻豆腐との相性も抜群でおすすめです。豆腐は温めましたが、たぶん冷たいままより温めたほうが美味しいです。これからの時期にも良い一品でした。

  • Posted at 21:58 on Nov 05, 2012
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