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菜の花炒め

菜の花炒め

早くも菜の花が。
菜の花というとおひたしか、菜の花パスタ、グラタンなどがパッと思いつく料理ですが(飾り程度におすましとかも春らしくていいですね)、今回はちょっと発想を変えて炒め物に。

菜の花、にんにく、鷹の爪(七味唐辛子でも)、
オリーヴオイル、塩、胡椒、アンチョビ、醤油

  1. 菜の花は下茹で。少し塩を効かせるとよい。
  2. フライパンにオリーヴオイルを温め、にんにくで香りだし。鷹の爪なら一緒に(七味唐辛子ならあとで炒める時でよい)。
  3. 菜の花をフライパンに入れ、アンチョビも加えて炒め和える。茹で汁を少し入れるとよい。
    塩、胡椒で味付け、仕上げに醤油を一回しして出来上がり。塩加減は全体を見て調整のこと。

お気づきの方はもう「ははーん」と来ているでしょうが、そうです。菜の花パスタのパスタがないヴァージョンです。
これが実に美味い。母上はおひたしより好きかもと申しておりました。

がっつり菜の花が食べたい時におすすめです。

  • Posted at 21:13 on Feb 03, 2014
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