なんだか最近無性にカツ丼が食べたかったのです。なんでしょうね。カツ買って玉ねぎと三つ葉をたっぷりと、ふわとろ卵で〆て…と想像ばかりが膨らんで。
写真では三つ葉を使っていませんがこれは残りのカツで作った2回目。最初はちゃんと三つ葉たっぷりでカツ丼の野望を果たしました。うんまかった。

この一ヶ月ほどで作った肉料理をまとめて。

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美味しいベーコンを入手したので。

ベーコン、ミニトマト、玉子2コ
中華調味料、胡椒・オイスターソース・醤油少々

1. ベーコンは薄切りに。トマトは面倒でも湯剥きしたほうが食べやすい。どうしても火を加えると皮が口に残りやすいので。ミニトマトなら半分に切るだけで良い。玉子は溶いておく。
2. 中華鍋でベーコンを炒める。表面がカリッとする程度。そこにトマトを入れて炒める。ここで味付け。
3. トマトの表面に火が入り始めたら玉子を回しかけて玉子とじにする感じに。トマトにも玉子にも火を完全に通さない程度で仕上げるつもりで。

今回悩んだ末に湯剥きしなかったんですが、やっぱりしたほうが食べるときに気になりません。
ベーコンの脂とトマトの酸味と玉子の甘みが絶妙な一品。おすすめです。今年の夏は作りませんでしたが、ズッキーニを加えても美味しいです。

こちらはだし巻き玉子。
だし巻き玉子というと最初はどうもいまいちうまく作れない料理でしたが、何度も挑戦するうちに失敗のない得意料理の一つになりました。激うまです。
おろしを合わせてもいいですね。しらすを混ぜるのもおすすめ。

賽の目茄子。

麻婆茄子の茄子は今まで短冊切りのような薄切りにしていたのですが、母が賽の目に切ってみたらというのでやってみたところこれが美味い。茄子の歯応えもいいですし、麻婆茄子丼にしたときの美しさもいいです。
麻婆茄子は賽の目切りがおすすめ。

シナチクってラーメンに入れる以外になかなか食べる機会がなく、そんな消極的な理由で常備菜になりがちです。賞味期限が分からなくなってたシナチクがあったので（別におかしくはなっていなかった）一挙に食べてしまおうと炒めてみました。

シナチクに油があるのでそのままフライパンで水気を飛ばして焦げ目をつける感じ。胡麻もたっぷりと入れて炒めます。仕上げに胡麻油をひと垂らしして香ばしく。

これが美味しい。そのまま食べるのより好きかも。ちょっと気の利いた箸休めになります。

以前、蟹の一番美味い食べ方として「溶かしバターに浸けて食べる」というのを友人から聞いたことがあります。カロリーはすごそうですが、とにかく美味いらしい。うちではそもそも蟹を食べることが滅多にありませんが（以前食べたのが何年前なのか思い出せないくらい）、食べるとすれば三杯酢でした。
今回久しぶりに蟹らしい蟹を買ったので（冷凍のタラバガニ、お手頃価格だった）溶かしバターを試してみたところ、確かに美味い。深さのある小皿にバターを溶かして、蟹のむき身を浸けてそのまま食べる。美味い。大事なことなので2度言いました。

それで「じゃあバターライスでピラフ作ったら最高じゃね？」とやってみました。

蟹むき身（ボイル済）、ご飯、玉ねぎ、いんげん
バター、塩、胡椒、醤油

1. 蟹は軟骨を取り除いておく。玉ねぎは粗微塵切り。いんげんは下茹でして小口切り。
   ご飯は冷えているものならレンジなどで熱々に温めておく。こうすると炒めやすい。
2. 中華鍋などにバターを溶かす。多すぎるのも良くないけどそもそもバターライスなのでけちってもしょうがない。
   玉ねぎといんげんを炒める。蟹の塩気を考慮してここで塩、胡椒で味付け。玉ねぎに火が通ったらご飯を入れ炒め合わせる。
3. 続いて蟹を投入、炒める。味見して良かったら仕上げに醤油をひと垂らしして出来上がり。

うんまかったです。こうがっつりと蟹の入ってる蟹ピラフなんてなかなか食べられませんね。手作りの醍醐味です。