睡眠不足のクッキーの味は…
お気に入りサイト、デイリーポータルZ。
今日のコネタの主人公は、睡眠不足のクッキー。
なるほど、そうなんだ…。たしかに「寝かせる」ってなんのためなんでしょう。
コネタを担当するライターさんはたくさんおられるのですが、この三土たつおさんはいつもおもしろいです。あと、べつやくれいさんが好きです。
4 Responses
-
現在、この投稿へのコメント/トラックバックは受け付けていません。
-
HAL says:うーーーん。
これは笑えました。
確かに子供が小さいころしょっちゅうクッキーを焼いて
冷蔵庫に寝かせました。
型抜きをするのに硬さが必要だと思ってたのですが
はたして！それだけの理由だったのでしょうか・・・(笑) -
nori says:
ねぇ・・・？（笑）
時間がないときは冷凍庫でもいいのでしょうか。
何年かぶりにクッキーでも焼いてみようかと思いました。
寝かせずに。 -
aya says:
ちょうど先週、２度クッキーを焼きました。
寝かせました。
サクサクしておいしかったです。
何故寝かせるのか？ということだけど、
グルテンの生成具合で食感が変わる
という意見を、どこかで読みました。わたしはフードプロセッサでバターと砂糖と卵黄を混ぜたら
ボールに取り出して、小麦粉を加えて切るように混ぜ、
ポロポロした状態でなんとか一つにまとめて２時間寝かせ、
今度は円柱状（？）に形を整えて１晩寝かせ
次の日に７?８ミリの厚さに切って１７０℃で１２分焼きました。材料を混ぜてすぐに固形にするためには
もしかして少し練ったりしなくてはいけないのかな。。
そうするとグルテンが生成されてサクサク感が減るのかな。。
とわたしは考えました＊ -
nori says:
おぉ！ ayaちゃんのクッキー。おいしそう。
今度食べたいです。「グルテンが関係してるのか」と思い調べてみたら
ayaちゃん正解！
「グルテン 寝かせる理由」で検索した先で分かりやすく解説されていました。まとめると、寝かせるのはグルテンの生成を抑制するためで、
パンや麺類には粘り（グルテン）が必要だけど、
サクサク感が欲しいケーキやパイ、クッキーなどには向かない。
だからグルテンの少ない薄力粉を使うんだって。
なるほど??。やっぱり寝かせてあげたほうがいいんだね。（笑）