明るい緑色が春らしい、アボカドサラダ。

1. じゃがいもをさいの目に切って茹でます。串で刺してすっと入ればOK。
2. 胡瓜を小口切りにし、塩もみします。塩を振って「3」まで放っておけばOK。
3. アボカドもさいの目に切って、大きめのボウルに入れておきます。そこに茹だったじゃがいもを湯をよく切ってから投入。熱いままで入れれば、アボカドとよく馴染んで綺麗な緑色になります。しっかり絞った胡瓜も入れ、へらなどでよく混ぜます。
4. 粗挽き胡椒、粉チーズ、ハーブソルトなどで味付け。胡瓜に塩気があるので塩は味見しつつ控えめに。粉チーズはたっぷりめに振るといいです。お好みでバジルなども。よく和えて出来上がり。

ふわふわ玉子とトマトの炒め物。

1. 先にふわふわ玉子を作り、皿に取り出します。
2. その他具材はお好みで。このときはにんにく、キャベツ、ソーセージ。
   にんにくで香りだししたところでソーセージを炒め、それからキャベツ。そして刻んだトマトを入れます。刻み方を細かくすれば、湯剥きしなくても皮が気になりません。
3. 中華調味料やオイスターソースなどで味付け、取り分けておいた玉子を戻して適当な大きさに割りながら炒め和えて出来上がり。トマトソースのさっぱり感がとてもいい炒め物。

トマトジュースを使った蛸（たこ）のミネストローネ。

いつもはホールトマト缶を使っていましたが、このときは切らしていたのでトマトジュース（料理にも使えると書いてあるやつ）で作ってみました。とても美味しかったです。
そして蛸。刺身用の茹で蛸を一口サイズに切って一緒に煮込むだけ。マカロニにかけていただきました。美味しかった～。