カリフラワーってクリーム系によく合いますよね。ホワイトソースがけも美味しいし、シチューにも合います。私はグラタンによく入れます。
今回はホワイトアスパラガスも。あとブラウンマッシュルームをたっぷり入れました。

材料：好みの野菜（今回は白菜、カリフラワー、ホワイトアスパラガス、ブラウンマッシュルーム）、他には玉葱や人参、各種キノコ、じゃが芋、トマト、ズッキーニ、等々。鶏もも肉。塩胡椒。
ホワイトソースは、小麦粉、バター（or マーガリン）、牛乳、コンソメ、塩。

1. 白菜は芯の部分と葉の部分と分けて切っておく。マッシュルームは厚めに切っていい。カリフラワーとホワイトアスパラガスは切って下茹で。ここで火を通しておくと楽。じゃが芋を入れる場合はそれも下茹で。
   肉も切っておく。
2. 中華鍋など大きめの鍋で野菜と肉を炒める。まず白菜の芯から。強火で焦げ目をつけておくと美しい。肉にはここで完全に火を通す。各野菜も加え、下茹でした野菜も加える。塩胡椒などで若干薄めに味付け。要は野菜炒めを作る要領。
3. ホワイトソースを作る。まず牛乳を熱々に温めておく。するとダマになりにくい。
   鍋にマーガリン（バターでいい人はそっちでやると香り豊か）を溶かし、小麦粉を加えて練る。温めた牛乳を少しずつ加えて練る。地味に力仕事（やってみると分かる、しゃもじが重い…）。コンソメを加える。キューブのままでも溶けていくけど、時間があるときは事前に包丁で削るか、金おろしで粉にしておくとすぐ溶ける。味見して薄かったら塩で調整。
4. グラタン皿にホワイトソースを少し入れ、その上に炒めた具を入れる。その上に残りのホワイトソースをがばーっとかける。チーズ、パセリ、パン粉など好みで。
5. オーブンで焦げ目をつける。具には全て火が入っているので、焦げ目をつけるだけでおｋ。

うんまかったです。