きんぴら牛蒡にエノキ入れたらうまいのでは、と思いやってみました。

具は好みで。人参や油揚げを入れてもいい。この時期ウドなども美味しい。刻み昆布、鰹節なども。

1. 牛蒡は笹掻きにするか細切りにするかはお好みで。鍋で牛蒡とエノキを胡麻油などでかるく炒める。
2. 水と酒を具が8分ほど浸かるくらい入れて炒め煮に。醤油と味醂で味付け（水気を飛ばすので濃さは考えること）。七味も好みで。煎り胡麻をたっぷり入れると美味。
3. 水気がなくなってきたら出来上がり。

うんまかったです（計画通り！[bing.com]。