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Recipe : SITE-ICHIJO. NET/BLOG 跡地

ズッキーニとトマトと卵の炒め物

ズッキーニとトマトと卵の炒め物
久しぶりに「俺って天才かもしれんな」と思った渾身の一品。美味すぎ。

ズッキーニ1本、トマト2個、卵4個
中華調味料、オイスターソース、胡椒

  1. トマトは湯剥きする。ボウルにトマトを入れ、薬缶で湯を沸かして湯に浸かるようかける。トマトを取り出して(水を掛けて冷やして大丈夫)包丁の刃を当てて切れ目を入れればツルツルと皮がむける。
    トマトは8等分のくし切り。ズッキーニは輪切り。卵はボウルに溶いておく。
  2. 中華鍋でまずはふわとろ卵を作る。器に取っておく。
  3. ズッキーニを炒める。軽く焦げ目をつける感じ。トマトを入れ、調味料で味付け。長く炒めているとトマトが溶けてしまうのでさっと素早く。仕上げに卵と合わせて出来上がり。

これからの時期に最高。それにしても自分がトマト苦手だったとは信じられない料理ですね。

キャベツ焼き

キャベツ焼き

おやつなどによく作る軽食です。お好み焼きほど大層なものではありません。ちょっと食べたいなーというときにちゃちゃっと作れるのでお薦め。

小振りなフライパン一枚分:キャベツ1枚、小麦粉レンゲ1杯、水、おかか
青のり、ソース、マヨネーズなどお好みで

  1. キャベツは千切り。
    ボウルに小麦粉を入れ、水で溶く。多少水っぽくても大丈夫。そこに千切りキャベツを入れ、おかかも(小袋なら1袋入れて良い)入れて混ぜ合わせる。
  2. フライパンに多めの油を入れて熱したのち焼き始める。弱火にして蓋をし蒸し焼きにする。
    いい感じに焦げ目が付いたらひっくり返して両面焼いて出来上がり。青のりや調味料をお好みで。

油多めで焼くのはカリッとさせるため。お好み焼きも油多めで焼くと香ばしくて好きです。
シンプルながら美味いです。食事のサイドメニューにもいいかもしれません。

  • Posted at 21:58 on Jun 05, 2013
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おでんの残り汁で作るひじき煮

おでんの残り汁で作るひじき煮

前回のおでんの時に五目煮を作ったのですが、今回はひじきを煮てみました。

おでんの残り汁、ひじき(缶詰のものを利用)、筍、人参、油揚げ、雪花菜(おから)

  1. 残り汁は濾しておくと仕上がりが綺麗。筍と人参は賽の目に、油揚げも細目に切っておく。
  2. 鍋に汁と材料を入れ煮る。最初にひじきだけ煮て柔らかくしても良い。
    雪花菜は汁気を吸うので煮詰めなくて良い。野菜を煮てちょうどいい味の濃さになったら仕上げに雪花菜を入れる感じで。

非常にうんまかったです。おからって漢字で雪花菜と書くんですね。かっこいい。

  • Posted at 21:43 on Jan 27, 2013
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鯖の味噌煮

鯖の味噌煮

料理は好きですが、全くと言っていいほど煮魚などの調味料の量が覚えられません。お酒いくつに醤油がいくつ、味醂と砂糖が…というやつです。そこそこ日常的に作るメニューなのにさっぱり覚えられない。いつも母上に聞いています。スプーンなどをしまった引き出しの順番とか(3段の引き出しなのですがだいたいいつも3番目に当たる)料理と関係ないところでは電車なども覚えられません。
どうやら「人に聞けば分かる/3つ開ければ必ず当たる/調べれば分かる」というようなことは徹底的に覚えないみたいです(笑)。普段作る料理はほとんど思いつきで作っているのでそもそも覚える必要がない、というのもあるかも。

というわけで鯖の味噌煮はいつもレシピサイトを参考にしています。

  1. サバの味噌煮 by 葉ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが138万品[cookpad.com]
    いつも作るときに参考にしているレシピ。いつも若干塩気が濃いので醤油と味噌を控えると良いかもしれない。
  2. 簡単!フライパンで作る鯖の味噌煮レシピ [男の料理] All About[allabout.co.jp]
    上のとは材料なども微妙に違うけど、写真入りで作り方の参考になる。

とろりとした甘くて濃厚な味噌だれがよく合います。このメニューを覚えられる日は来るのでしょうか。

  • Posted at 21:28 on Jan 27, 2013
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じゃこと胡麻は相性がいい

キムチとじゃこの胡麻炒め
キムチとじゃこの胡麻炒め。ぱっと作れるのに香ばしくてとても美味しい一品。

キムチは粗く千切り。フライパンに胡麻油をしいてじゃこを炒める。胡麻も加えて香ばしさを出す。
切ったキムチを加えて炒め和える。

これで炒飯作っても美味しいですね、きっと。

小松菜の炒め物
小松菜の炒め物。シンプルな塩炒めでもじゃこと胡麻をプラスするだけでぐっと良くなります。おひたしにもお薦め。

小えび入りだし巻き玉子
小えび入りだし巻き玉子。これにはじゃこの代わりに小えびを。桜海老でも綺麗ですね。上品でうんまかったです。

  • Posted at 21:59 on Jan 23, 2013
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