私は肉ではラムが一番好きです。ラム肉でもチョップを焼いたやつが一番好きです。ただ焼くだけだからいたってシンプルです。

焼く前に塩とこしょうをなじませておく。
最初は強火で表面を焼きしめ、赤ワインで、火を入れます。（フランベってやつです。）
で、ふたをして、弱火でしばらく焼きます。
仕上げにまた強火にして水気を飛ばし、火を止めてから、フライパンのまま、肉の上にしょうゆを一たらし。ジュワーーッッ！！

うまかったです。添えものは、きゅうりのピックルスとブラックオリーヴ。