鯛の塩焼きに青紫蘇の千切り。

紫蘇は漢方でも重要な生薬のようですよ。なんでも精神的な疲れにいいのだとか。

他に代わりのない爽やかな香りが特徴の紫蘇ですが、魚の塩焼きによく合います。特に夏にはいいですね。
今回は鯛の塩焼きに載せていますが、鯵でもなんでも合うんじゃないかなと思います。見た目も鮮やかなので是非。

気をつけるべき事は、紫蘇の香りの元は葉の裏にあり壊れやすいので、葉の裏は触らないこと。刻むときも葉の裏を内側にして巻いて切るといいです。
あと火が入ると黒くなってしまうので、魚に載せるのは食べる直前に。