さしずめ料理ブログ化してますがお楽しみください。ほかにネタがありません！

鯛のさっぱり塩焼きとミネストローネ。

鯛は鯛の味を生かすために極少量のコショウ以外はハーブ類使いませんでした。その代わり塩を振って10分ほど置き、その後水で塩を流します。これによって余計な臭み（鯛にはほとんどありませんが）が抜け、適度な塩気が身にしみます。ためガテの受け売りです。

そのあとかるく気持ち程度にコショウ・塩をちらし、簡単に小麦粉で包みます。余分な粉はすべて落として。
フライパンに包丁の腹でつぶしたにんにくと少量の唐辛子、オリーヴオイルで香り出しします。アリオリを作る要領。
最初両面を焼いて、白ワインを少しかけ蒸し焼きます。最後に皮側をカリッと焼くとビューティフル。
皮をフライパンにくっつかせないためには、少し多目の油を念入りに温めることでしょうか。それでもくっついちゃったらしょうがないですね～。^^)
鯛の添え物はチコリと大根おろしを合えたもの。チコリは葉を剥いて水にさらしてから千切り。ポン酢醤油でどうぞ。クセがなく鯛のシンプル塩焼きとマッチ。

ミネストローネはごくノーマルに。具は好きなのをどうぞ！　うちは豆が定番です。
Princeの新作・”3121″を聴きながら踊りながら作りました。
“3121”は好きなだなぁ、かなり。めっちゃファンキー。　アッアッアウッ！！
このアルバムから一曲を選べと言われれば、ラヴリィ・ウェットな#10″Beautiful, loved & blessed”ですね。
シングルで”Te amo corazon”を聴いたときは「んー」な感じでしたがアルバムで聴くといいですねー。流れにはまってる。やはりこのあたり、心憎いほどにウマい。

「テキーラ・スラマ＆レモン」をちびちび飲みつつ。笑う金歯。見てるこっちも思わずにやけちゃいます。
もう一本飲んだのはウォッカベースの「スミノフ・ブラックアイス」。さっぱりで良かったなぁ。さくらんぼを入れたらヴィジュアル的にもかなりグッドでした。

今日のスーごはん。ほくほくサツマイモ。甘くておいしい！

本格的にガーデニングの季節到来。
これは以前書いたことのある姫唐辛子の苗です。全部そうです。数えたら38鉢できました。こんなに育ててどうするんだ、というくらい。（笑）
間引いても、捨てられないんですよね。けなげで。ペラペラのプラポットまで総動員して一株一株植えました。地元の方で欲しい方がいらっしゃいましたら差し上げます。ご一報ください。
愛情はあふれるほどに注いでいますが、いかんせん技術が伴っていないので実るかは分かりません。（;´Д｀）
ちなみに吹っ飛ぶほどに激辛。姫なのに。ヤケドします。

しばらく家事全般を担うことになり忙しい毎日です。
最近はずっと5時半か6時に起きていたのですが、早朝ジョギングもできなくなってしまいました。W杯も一試合目の前半を観るのがいっぱいいっぱい。オーノー。

地味な絵ですが昨日はカレー。
昼間っから夕食に向けてたまねぎ（+にんにく）を炒めはじめます。（と言っても焦げない程度の火で放置。）淡路島から取り寄せた大きな新たまねぎ4つを炒めるもドロドロになるとちょうどいい量のベースができます。（4人分）

ちなみにうちには圧力鍋という物理学的調理器具はありません。
そういえば圧力鍋は調理が早いと言いますが、それは直接の加圧力によるものではなく、気圧が上がることによって水の沸点が上がるため、より高温の状態で加熱することができるためです。（と、どこかで読んだ記憶が…。）
富士山など高山（高地＝気圧低い）と、お湯が100度までいきませんよね。そこまで上がらずに沸騰してしまいます。ですから高山での沸騰したお湯は地上でのそれよりぬるいのです。
圧力鍋はその逆を実現しているという。

話がずれましたが、そういうわけで普通の鍋でひたすら炒めます。
以前HALさんがカレーはトマトスープの翌日に作るとビューティフル、とおっしゃっていたのでホールトマトを使いました。（むっちゃ端折ってますがな）
ほかに牛肉・セロリ・人参・じゃがいも・マッシュルーム等、標準カレー具。（家族に定番以外楽しめない人がいるので。）

スパイスは市販のブーケガルニとガラムマサラ、カレー粉。スパイシィでうまかったです。カレーはもっと研究したい。極めたいですな。

そして今日は餃子。
キャベツをかるく茹で、みじん切りにして水気をしぼります。キャベツのうまみが出てしまう気がするけどどうなんだろう。
それに豚赤身挽肉、ニラのみじん切り。にんにくとしょうがをすりおろします。しょうがは多い目でOK。
そこに醤油・酒・砂糖・塩・コショウ・胡麻油・片栗粉を入れよく混ぜ少し寝かせます。
あとは皮に包んで焼くだけ。焼き方のコツは大塚さんのを参考にさせていただきました。素晴らしぃー。そしてうまかった！　Bill Evans聴きながら作りました。

奥に写ってるのは大根と人参のピリ辛浅漬け。昆布の細切りを入れるのを忘れました。orz
千切りにして塩と豆板醤で合え、しばらく置きます。かるく搾って水気を取るだけ。
即席キムチを作りたかったけどあれはどうすればいいんだろう。

こちらは今日のスーごはん。サツマイモごはん。
早朝にKeith Jarrettとか聴きながら作ってます。気分いいです。
いやいやそれにしてもやることがいっぱい。これを毎日こなしてる一人暮らしの人偉い。超偉い。

このバッグに長葱やらニラやらフランスパンやら突っ込む日がくるとは。
昔の映画みたいに茶色い紙袋にパンとか缶詰とか果物詰め込んで買い物したいなぁ。魔女宅のキキもそうでした。あこがれ。

かぼちゃ・キャベツ・人参・ターサイ・にぼし・黒ごまきな粉等。

かぼちゃはホクホク、うまそう。（笑）
スーの食事を作り始めてから野菜の回転率が早くなりました。一石二鳥♪

手作り食、始めています。今日で一週間？　これいいですよ、ほんとに。

実際のところ、痒くて体をかくのが少なくなりました。あと尿・便のにおいが非常に少なくなりました。今まで食べていたのはなんだったんだ。（怖い…）

そしてなにより作るのが楽しい。
やっぱり料理は楽しいです。延々とやっていたい。台所に立って包丁握って鍋に向かってるだけで満たされる。

昨日の食事。かぼちゃ・キャベツ・すりおろし人参・にぼし・きな粉等。

ちなみになにをあげたか忘れると問題があったときに原因が分からなくなるのでしばらくはこんなふうにメモすることに。
こんなところでWEB制作技術（HTMLタグ打ち）が生かされてる。（笑）

先日、HALさんちにて読んだHALさんのコメント。
引用させていただきます。

そういえば、うちの歴代のワンコは犬缶を食べるとお腹を壊していました。
添加物多いんだろうな?と思って犬ご飯手作りだったという笑い話も。

それだーーーっっ！！！

実はうちのスーもアレルギーが出ていまして。涙やけと顔の荒れ、手足の毛の変色。（爪のあいだなどがひどく荒れています。）

子どもの頃はなかったのですが2004年の秋頃から変化が。

アレルギーを疑い、行きつけの動物病院にてアレルギー検査をするも反応するのはなにもなし。（特定の食物アレルギーはない。）
専用の薬用シャンプーを使うも改善しない。
これはもうハウスダストアレルギーなのかな、とあきらめていたのですが、前述のHALさんのコメントを読みひらめきました。

「これってドッグフードそのものがいけないんじゃないか…」

というわけでさっそく「犬　ごはん」で検索するとヒット。
そうしたらびっくり、スーと同じ症状の子がドッグフードをやめて手作りごはんにしたら治ったという声がたくさん。
スー、ごめんね。

これはやらねばと昨日から作っています。
昨日はなにも調べずに作ったので、白米・玄米ごはんベースに白菜、豚肉のおじやみたいなものでしたが、炭水化物は少なめでいいようです。

おおまかに言えば、ごはんの全体量（体積）はその子の頭の大きさくらい、肉は全体の1/5くらい、野菜はたっぷり、という感じみたいです。
うちも手作りごはん！　という方がいらっしゃいましたら情報くださ?い！

ちなみにこちらのサイトさん、ならびにそこからリンクされてるサイトさんを参考にしています。有益な情報に感謝します。

変化が見れたらまた報告したいと思います。
というわけで自分のごはんより先にスーのを作ってきます。