昨日の「ためしてガッテン」はきな粉特集でした。
要約すれば、きな粉も料理に使える、むしろめちゃウマくなる調味料。
たとえばみそ汁、炒飯、焼きそば、カルボナーラスパゲティなど。量はひとり分に対して大さじ一杯までを目安。

ということでさっそく今日の昼食は炒飯にしてみました。

長ねぎ、にんにく、ソーセージ、人参、干し椎茸、卵、パセリ。
味つけは、豆板醤・オイスターソース・中華あじ・コショウ、そしてきな粉。
最後にきな粉を入れました。今回は二人分で大さじ1弱くらい。

これがうまかったです。この量ではきな粉の存在は感じませんでした。入れてないのと食べ比べてみたいですね。（笑）
今度炒飯を作るときには隠し味にきな粉を入れてみてください。おいしいです。

パンチェッタ、うまいですよね。イタリーの塩漬け豚肉、生ベーコンのことですが本来「パンチェッタ」とは豚バラ肉を指すそうです。（参照：Wikipedia）

パンチェッタと言えば成城石井などでしか見なかったのですが、今回やってみました。
やってみましたと言っても熟成させるわけでもなく、ただ単に塩と粗引きこしょうをすりこみ一晩冷蔵庫で寝かせるだけです。

参考にしたレシピによると豚バラ肉1ブロックあたりポリ袋に塩大さじ1と2/3、粗引きこしょうを小さじ2/3を入れ、肉も入れてよくすりこむ。空気が入らないように袋を閉じ（ジッパーつきが便利）、冷蔵庫で一晩寝かせる。
今回はこれより濃い目で作ったのですが、まぁがばがば食べるものではないのでいい感じです。即席パンチェッタ、うまー！

ひと口生で食べてみましたがやっぱりうまいです。これこのまま食べちゃっても平気なのかな。

フライパンであぶる程度に焼き、サンチュに包んでかぶりつく。おすすめ。やっぱり肉うまい。脂うまい。今宵のお供はライムウォッカ。

オリジナルカクテルを作りました。
“Black Satellite”と命名。ぜひ作ってみてください。

冷凍庫で冷やしたウォッカ、ライムペリエ（ペリエ＋ライム）、コーラを5:2:3くらいの割合で。
これが基本になるかと思いますが、好みで調整してください。

グラスにたっぷりと氷をいれ、しっかり冷やしたウォッカ・ペリエ・コークを注ぎます。かるくステアして出来上がり。簡単です。

宇宙空間の絶対零度の冷たさと孤独に思いを馳せながらどうぞ。

今日は冷蔵庫の整理ラインナップ。

ピーマンの肉詰め（トマトソースがけ）、じゃが炒め、梅肉とじゃこの冷奴。

ピーマン肉詰めは、みじん切り玉ねぎを炒め、粗くミンチにした牛肉、少量の小麦粉、塩・こしょうで練ります。（基本はこちらを参考にさせていただきました）
それをピーマンに詰めて焼くだけ。
今回は残っていたホールトマトを使ってシンプルなトマトソースをあわせて。

じゃが炒めは千切りのジャガイモを水にさらし、にんにく＋オリーヴオイルで炒めます。あるならアンチョビを入れると美味。アリオリの要領で。
じゃがを水にさらすことでさっぱりと炒めることができます。

冷奴には梅肉とじゃこ、しょうゆ少々を和えたものを。小鉢品に最適。

6～7月は母が帯状疱疹になったため家事全般を引き受けていました。これからは今まで以上に（母の）負担を減らしていかなければなぁと。

マッシュドポテトを作るとき、あの穴が空いてる潰すやつ（マッシャーというらしいです）が我が家にもあるらしいのだけど見つからなくてさてどうしようかと。
大丈夫です。丈夫なグラス、またはマグカップなどで代用できます。（つぶすのに使うのでグラスの場合はくれぐれも丈夫なものを。）
ちなみに、ハッシュドポテトとマッシュドポテトの違いを初めて明確に知りました。

hash: 細切れにする
ハッシュドポテト：　細かく刻んだポテトをまとめて焼いたもの。

mash: すりつぶす
マッシュドポテト：　茹でたジャガイモをすりつぶしたもの。

数年ぶりにハンバーグを手作り。うまー。tres bien!

マッシュドポテトは、さいの目に切ったジャガイモを塩茹でします。こうすると早いしポテトにほどよい塩味がつきます。パスタを茹でる要領で。
茹であがったらボウルなどにいれて、つぶします。マッシャーがない方は上記の方法でどうぞ。

こちらはこんにゃくの炒め煮。
しょうゆ・酒・みりん・砂糖を鍋に入れ、鰹節と刻み昆布、そして湯がいたこんにゃくを全部一緒に煮ます。
七味を振り、そのまま炒め煮。シンプルですがうまいです。