カリカリモフモフ。
メロンパンって皮の部分が好きです。カステラの紙についたとことかに通ずるものがあります。
メロンパンは日本発の菓子パンだそうで、明治時代に生まれたようです。その頃のメロンパンは洋食店のライスの型（アーモンド状のもの）で焼いていて、それが当時一般的だったメロン、マクワウリに似ていたことからメロンパンとついたそうです。
てっきりマスクメロンの網目を模したところからそう呼ぶのかと思っていましたが、今風のメロンパンはもともと「サンライズ」と呼ぶそう。時代と共にメロンというとマスクメロンを連想するようになり、それと合わせてサンライズをメロンパンと呼ぶようになってきたそうです。時代が変わればメロンパンも変わるといったところでしょうか。
メロンパン – Wikipedia[wikipedia.org]
ところで先日らん展で東京ドームに行ったのですが、なぜかメロンパンでした[instagram.com]。カリカリモフモフ[ 1 ]。
手作りのジャムってなんであんなにうまいんでしょうか。無性に林檎ジャムを食べたくなったので林檎買ってきました。
個人的にジャムなどにはゴールデン系が合うのではないかと思いますが、今回買ったのは「シナノゴールド」という品種でした（スーパーにあった黄色い林檎はこれだけだった）。
林檎1コ、水、レモン果汁、シナモン、砂糖
- 林檎は8等分、皮を剥いて芯を取って銀杏切りの要領で小さく切る。そんなに薄く切らなくて良い。空気に触れると色が変わるので、ボウルに塩水を用意して切ったはしから入れておく。少々塩を効かせておけば煮るときに塩を加えなくても良い（甘さを引き立てるため）。
- 鍋にザルで水を切った林檎を入れ、レモン果汁をかけて加熱。レモンは回しかけるくらい。酸味が強すぎたら砂糖でリカバリできるのであまり気にしないで良い。
- 苺と違ってあまり水が林檎から出てこないので水を加えて煮る。シナモンをたっぷりと振る。林檎が透明になって柔らかくなってきたらしゃもじなどで粗く潰す。味見をしながら砂糖を加え、好みの甘さに仕上げて出来上がり。
カリッと焼いたトーストにのっけていただいたらそれはもう至福でした。
もっと他にもブルーベリーとかでも作ってみたいですね。最近は生のブルーベリーの冷凍物があるみたいです。
紅玉1コで作るプチ・タルト・タタン。
前の記事で半分の量で作った方が手軽、と書きましたがこれって去年までの経験なんですよね。前回作ったときはすっかり忘れていました。
まだ紅玉が残っているので1個分で作ってみたところやはり簡単です。ただ卵は半分にするのが面倒なので（残りはどうする？）丸1個使っています。その分牛乳を減らして粘度は同程度に。
ちょうど2人分くらいでしょうか。
秋恒例のタルト・タタン。うんまかった！
20cm径フライパンの場合[ 1 ]
紅玉2コ、バター20g、砂糖20g[ 2 ]、シナモンたっぷり
ホットケーキミックス100g、卵1コ、牛乳75cc
- 紅玉は皮は剥かずに8等分、芯だけ取っておく。
- ホットケーキミックスをボウルに用意。卵溶いて牛乳入れてミックス投入。ここは普通のホットケーキ作る要領でおｋ。
- フライパンにバターを溶かし、砂糖を入れる。ふわふわとしてきたら紅玉を入れて和えながら弱火で炒める。
林檎の表面が透明になってきたらシナモンをたっぷりと振り、箸などで円形に並べる。- 並べた林檎の上からホットケーキミックスを回しかける。蓋をして5分ほど蒸し焼き。
串などで火の通りを確認して問題なければ出来上がり。フライパンを揺すって皿にひっくり返して盛る。
紅玉の酸味とカラメルの甘みが絶妙です。シーズン中にまた食べたいですね。
紅谷の菓子、「クルミッ子」。
鎌倉紅谷/TOPページ[beniya-ajisai.co.jp]
横浜の東急ハンズに先日寄ったところ、鎌倉の名品特集みたいな特設展をやっていて、そこにあったお菓子。試しに買ってみたところこれが美味しい。
クルミがたっぷりと入ったキャラメルを柔らかめのクッキーで挟んである一品。これは人にあげるのにもいいなと思いました。
5個入りで630円（東急ハンズだから割高にしてるかと思いきや、本家と同じ値段だった）。今度鎌倉に行ったときにはお店に寄ろうかと思っています。
いつも段葛沿いの通りは小町通り側を歩くので、紅谷は知りませんでした。