コンビニの Lawson で売っている「プレミアムマンゴー杏仁豆腐」。
私は普段コンビニって利用しないのですが、Twtr で教えてもらったこのデザートには惹かれました。230円。
いつでもおウチがカフェになる。ウチカフェスイーツ｜ローソン[lawson.co.jp]
杏仁豆腐の部分がトゥルットゥル、マンゴーの滑らかで香り高いソースが絡み合って逸品です。果肉がちゃんとあるのも良い感じ。
しかもうちの近くには Lawson がないので隣の駅まで出ないと入手できないという、地味にレア度の高いデザート。
和菓子の道明寺、結構好きです。粒々の残った糯米（もちごめ）とあんこのバランスがとてもいい。
そもそもなんで「道明寺」って言うんだろう、道明寺というお寺で出していたのかなと思い辞書引いてみたら載っていました。
- どうみょう-じ【道明寺】
- 大阪府藤井寺市にある真言宗の尼寺。聖徳太子の開基と伝え、旧称土師寺（はじでら）。
本尊十一面観音は藤原時代の彫像で、菅原道真の作と伝える。- 能の一。神物。
- 浄瑠璃「菅原伝授手習鑑」の二段目。
- 道明寺粉や糯米を蒸して餡を包み、サクラやツバキの葉をあてた餅菓子。
- －-こ【道明寺粉】
- 道明寺糒（ほしい）を粗く挽いたもの。
- －-ほしい【道明寺糒】
- 糯米を蒸して乾かしたもの。熱湯を注ぎ、柔らかくして食用・菓子用に供する。
道明寺で天満宮に供えた飯の下がりを乾燥貯蔵したのに起こるといい、軍糧または旅行用食料として重用された。広辞苑 第五版より
やはり起源はお寺だったんですね。
これはセブンイレブンで買ったもの。さすがに葉っぱはつかないか（笑）。今度は庭のツバキの葉をあてて食べてみたいです。
なんとなくふらっと作った割にはとても美味しくできました。
ホットケーキミックスを使ったお手軽ケーキ。
これってなんて言うんだろう、パウンドケーキ？ と思ったらパウンドケーキというのはバターケーキの一種だそうです。小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと言うそう。（cf. パウンドケーキ – Wikipedia[wikipedia.org]）
うまい言い方が思いつかなかったので「かぼちゃケーキ」で :)
ホットケーキミックス 200g、卵1個、牛乳130cc、かぼちゃフレーク大さじ山4杯くらい
- ホットケーキミックスは通常のホットケーキの生地のように用意。かぼちゃフレークも入れる。
- 型に油塗って生地を入れ、170度くらいに温めたオーブンで焼く。串で火の通りを確かめて。
かぼちゃフレークは便利です。スーのごはんにもよく入れますね。
フレークの量は適当です。どれくらい入れたか正確にはよく覚えていません。ホットケーキミックス 200g というのが通常のホットケーキだと4枚分だそうで、それからすると一枚あたり大さじ山1杯は入れるだろうなあ、という推測です。もっと多めに入れても良いかも。かぼちゃフレークは見た目ほど味は濃くないので、しっかり入れた方が美味しいです。
ケーキの型はテフロン加工されたものだったので油いらないべ、と思ったらくっつきました。すぽっと取りたかったら油は事前に塗っておいた方が良さげ。
# 崩れるほどくっつくわけではないので、油を控えたかったらなくても良い。
とにかく思い立ったときに手軽にできる上、美味しいのでおすすめ。ホットケーキと違って油使わないので洗い物も超楽でした。
金色！
南瓜がフレーク状になったものがあります。そのまま溶けるので、南瓜ポタージュとかが簡単に作れたりします。それを使って蒸しケーキを作ってみました。
ホットケーキミックス 100g、牛乳 30cc、卵1個、砂糖大さじ1、バター（マーガリン） 50g、かぼちゃフレーク大さじ3くらい。
甘さ控えめの量。カロリーをより控えたい場合はバターを減らして牛乳を心持ち増やすといいかも。
- バターは溶かしておく。ボウルに卵をよく溶き、ホットケーキミックス、牛乳を加え混ぜる。砂糖とかぼちゃフレーク、バターも加え、混ぜる。
- 耐熱性の皿やカップなどに種を入れ、蒸籠で蒸す。10～15分。竹串などで火の通りを確認。
ホットケーキミックス、かぼちゃフレークと材料でかなりショートカットしているので30分もあれば出来てしまいます。簡単で美味しいです。
胡麻ってかなり体に良いそうですね。栄養成分表見て驚きました。聞くところによると、沖縄では胡麻をよく食べるそうで。
うちでも比較的煎り胡麻を使う方だと思いますが、擂り胡麻は忙しいときなどなかなか面倒なものです。それで母が試しにスティックタイプの擂り胡麻を買っていました。完全に擂ったものではない（粒が残っている）ので色々応用できそうです。
それでまずはピンと来た胡麻おはぎ（のようなもの）を作ってみました。餅米？ まさか（笑）。
- ごはんを器にとって、擂り粉木のようなもの（スプーンでもOK）で潰す。ごはんがまとまる程度で良い。くっつくので水を少量つけて。
- 別に皿を用意し、そこに擂り胡麻、砂糖、塩ごく少量を混ぜ合わせる。味見して好みの甘さで。
- ごはんを軽く握り、擂り胡麻を全体にまぶす。
これがまたなかなか美味しかったです。写真では分かりにくいですが、これ一口サイズです。やっぱり手作りは楽しいですね。
胡麻おはぎといえば黒胡麻で、なぜ白胡麻で作らないのかと母に言ったら「おはぎは胡麻（黒）、あんこ（赤）、きな粉（白）、あとずんだ（緑）とかで、白胡麻使ったらきな粉とダブるからでは」とのことでした。なるほど。
それで今回はせっかく手作りなのだからと、なかなか食べられない白胡麻おはぎを敢えてやってみたのでした。