じゃがいも2コ、にんにく1片、アンチョビフィレ5～6枚、バジル、コショウ、しょうゆ
オプションで粒コーンなど。

じゃがいもは千切りにし、余分なでんぷんを流すため水にさらしておきます。そうするとさらっとした仕上がりになります。
にんにくを千切りにし、オリーヴオイルで柔らかく加熱。
じゃがいもを投入、炒めます。7～8分方火が通ったら粗く刻んだアンチョビを入れます。
バジル、コショウを少々。仕上げにしょうゆをかるく回しいれ、できあがり。
※オプションでなにか具を加える場合は火の通り具合をみて適宜投入。

簡単で美味。アンチョビフィレの塩加減により枚数は調整してください。
ビールにあいます。この日はドイツっぽく、室温＋マグカップでいただきました。

どちらも過去に載せていますが（棒棒鶏、オイル煮）再掲。

【棒棒鶏】
鶏ささみ、酒、にんにく
（あえダレ）白胡麻大さじ4、鶏を蒸したあとの汁大さじ2～3、胡麻油大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、酢・砂糖・豆板醤少々
（こちらを参考にアレンジ）

鶏ささみは薄く切ったにんにくを乗せ、酒をまぶして蒸します。冷めたら好きな大きさに割きます。

タレは上のは適当なので好みで調整してください。
まず胡麻をする。細かいほどなめらかになるので好みで。そこに鶏を蒸したあとの汁、胡麻油等、すべて投入、よく混ぜます。しょうゆはあるなら薄口で。（黒っぽくならないから。）
今回は入れませんでしたが、ピーナッツバターを隠し味でいれてもいいでしょう。
和えてできあがり。

【オイル煮】
食べたい野菜を切って鍋に投入、にんにく・塩・コショウ・オリーヴオイルを入れふたをして10分。最初は弱火で。

今回入れたのは、キャベツ・にんじん・たまねぎ・春菊・しめじ・大根かな？　にんにくは3片ほど半分に切って。野菜のうまみが活きます。

久しぶりに家でアルコールを摂取した。摂取？　写真はわたくし専用の銀（っぽい）の杯。

なにかおかずを一品、ということで急遽餃子を。
普段餃子を作るときは市販の皮を使っていたんですが、今回はそれもないので皮も手作り。初めてなので作り方などはYahoo!にて。

【皮（24枚分）】
小麦粉200g、塩1%

【具】
鶏ささみ、キャベツ、ニラ、舞茸、ショウガすりおろし少々、塩コショウ少々

皮の小麦粉は本当は強力粉・薄力粉半々がいいようですがうちには薄力粉しかないのでweakな小麦粉オンリーで。
熱湯を少しずつ加えながら、しゃもじでかき混ぜる。いいかな、というところで冷めるのを待ってから手で簡単に練る。

生地を寝かせてるあいだに具を作る。具は冷蔵庫にあるもので適当に。（笑）
キャベツ、ニラ、舞茸、肉をみじん切り。ショウガをすりおろしてよくかき混ぜる。

生地のカタマリを半分、それをまた半分、それをまた半分にしたものを3等分。これが一枚分。
片栗粉を使いながら伸ばして、あとは普段の餃子の要領で。

手作りの皮、どうしても分厚くなったりするので普段より多目の水を入れて焼くといいと思います。
でもいびつな料理っていいよね。ぬくもりの味がして。（とセルフフォロー（笑））

自家製パンチェッタを使って。
パンチェッタのうまみが活きてます。

タルト・タタン再び。

あっという間に12月。
風呂が恋しい今日この頃。あと冬のふとんって好きです。

これはうまかった。父が名古屋に行くので手羽焼きがあったら買ってきてと頼んだところ、なぜか生の手羽先が…。いや、向こうの味を知りたかったんですけど。。。（笑）
まぁいっか、ってことでネットでかるく調べ、やってみました。食べ終わったばかりですが忘れないうちに。

こちらを参考にさせていただきました。
以下は私のアレンジヴァージョン。

【鶏手羽先12本の場合】
塩、コショウ、小麦粉、胡麻
【タレ】
しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、にんにく1かけ

1. タレを先に作っておきます。小鍋にしょうゆ・酒・砂糖、すりおろしたにんにくを入れ、一煮立ちさせます。これだけ。胡麻もかるく煎っておきます。
2. 手羽先に（揚げるとき暴発しないために）切れ目を入れ、塩をかる?く振ります。コショウも控えめに挽きます。小麦粉でごく薄く衣をつけます。
3. 手羽先を揚げます。二度揚げするのがコツ。一度目は低めの温度でじっくり。二度目は比較的高温でカリッと。
4. 揚がった先から熱いうちにタレをかけておきます。そこに煎り胡麻を振りかけできあがり。好みで山椒を少し振ってもおいしいです。

いやーうまかった。うまかったが疲れた…。じっくり二度揚げするのはけっこう大変。油がはねることがあるので火傷には注意してください。

カリカリの上ににんにくダレがたまりません。家で久しぶりにビールを飲みました。