【棒棒鶏】
鶏ささみ、酒、にんにく
（あえダレ）白胡麻大さじ4、鶏を蒸したあとの汁大さじ2～3、胡麻油大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、酢・砂糖・豆板醤少々
（こちらを参考にアレンジ）
鶏ささみは薄く切ったにんにくを乗せ、酒をまぶして蒸します。冷めたら好きな大きさに割きます。
タレは上のは適当なので好みで調整してください。
まず胡麻をする。細かいほどなめらかになるので好みで。そこに鶏を蒸したあとの汁、胡麻油等、すべて投入、よく混ぜます。しょうゆはあるなら薄口で。（黒っぽくならないから。）
今回は入れませんでしたが、ピーナッツバターを隠し味でいれてもいいでしょう。
和えてできあがり。
【オイル煮】
食べたい野菜を切って鍋に投入、にんにく・塩・コショウ・オリーヴオイルを入れふたをして10分。最初は弱火で。
今回入れたのは、キャベツ・にんじん・たまねぎ・春菊・しめじ・大根かな？ にんにくは3片ほど半分に切って。野菜のうまみが活きます。
久しぶりに家でアルコールを摂取した。摂取？ 写真はわたくし専用の銀（っぽい）の杯。
超簡単料理。「うまいだろうよ」と思って作ったらほんとにうまかった～。
キムタコ。
茹蛸、きゅうり、じゃこ、キムチ、刻み昆布
きゅうりと茹蛸はぶつ切りに。キムチは粗く千切りにします。それらとじゃこ、刻み昆布を混ぜるだけ。おすすめ。
おいしいキムチでやったら最高かと。
今日は冷蔵庫の整理ラインナップ。
ピーマンの肉詰め（トマトソースがけ）、じゃが炒め、梅肉とじゃこの冷奴。
ピーマン肉詰めは、みじん切り玉ねぎを炒め、粗くミンチにした牛肉、少量の小麦粉、塩・こしょうで練ります。（基本はこちらを参考にさせていただきました）
それをピーマンに詰めて焼くだけ。
今回は残っていたホールトマトを使ってシンプルなトマトソースをあわせて。
じゃが炒めは千切りのジャガイモを水にさらし、にんにく＋オリーヴオイルで炒めます。あるならアンチョビを入れると美味。アリオリの要領で。
じゃがを水にさらすことでさっぱりと炒めることができます。
冷奴には梅肉とじゃこ、しょうゆ少々を和えたものを。小鉢品に最適。
6～7月は母が帯状疱疹になったため家事全般を引き受けていました。これからは今まで以上に（母の）負担を減らしていかなければなぁと。
小品ですがなかなかだったので紹介。
茹でたオクラを斜め切りでも輪切りでも好きなように切って、ジャコと梅干の梅肉と和えるだけ。超簡単ですが、これがいけます。「絶対ウマいよな」と確信はありましたが当たってよかった。（笑）
梅干の良さが出来を左右するかと思います。深みのあるおいしい梅干を使ってください。
激忙の日々は続いています。PCに向かう時間すら取れないとは…。
それに自分の仕事をしようにも、それこそ朝5時起きで朝食前にやるか寝る前かくらい。でも寝る前には気力も体力も残ってない罠。
最近写真に収めたのは昨日の棒棒鶏（バンバンジー）と回鍋肉（ホイコーロー）。
どちらも「こういうもんだろう」という非常にフランクな姿勢で作っているので本家とは違うかもしれません。
まず棒棒鶏。
鶏ささみ250g、きゅうり2本
胡麻だれ：炒った白胡麻50g、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、豆板醤小さじ1/2、ピーナッツバター大さじ1、牛乳大さじ2
鶏ささみは酒をまぶしてそのまま蒸します。完全に火が入ったら冷ましてから割きます。大きさは若干小さめが千切りきゅうりと合います。
たれは、上に書いた各量は「このくらいじゃなかったかなぁ」という適当なものなので少しずつ様子を見ながら調整してくださいね。
まず胡麻をすります。すり鉢でなくともどんぶりとすりこ木でできました。8?9割すれればOK。そこにしょうゆ・砂糖・豆板醤・ピーナッツバターを入れよく混ぜます。調味料は味見しながら適宜調整。辛味がもっとほしかったら豆板醤を増やしてください。整ったら牛乳を加えいい具合にのばします。
できあがったたれに割いた鶏肉をいれ、よく合えます。千切りにしたきゅうりと一緒に盛ってできあがり。
回鍋肉は野菜の整理も兼ねて。
豚肉、キャベツ、人参、生きくらげ、生椎茸、等々お好みで。
味噌をみりんとガラスープで溶いたものを用意しておきます。
豚肉はあらかじめ酒・しょうゆ・コショウで下味を。
みじん切りのにんにく・しょうがをまず弱火で香りだし。そこに豆板醤を加えます。
肉を炒め、6割方火が入ったら生のきのこたちを投入、オイスターソースを大さじ2、酢を小さじ1ほど入れます。
火の入りにくいものから順に入れていきひたすら強火で炒めます。仕上げに味噌ダレを回し入れ煽ってできあがり。味噌を早く入れてしまうと肝心の香りが飛んでしまうのでこれだけは最後に！
